DB63/T 1249-2014 地理標志產品 貴德蜂蜜

范圍
本標準規(guī)定了地理標志產品貴德蜂蜜的術語和定義、保護范圍、技術要求、試驗方法、標簽、標志。
本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的貴德蜂蜜。

術語和定義
以下術語和定義適用本標準。
貴德蜂蜜
在地理標志保護范圍內，按本標準進行管理、生產所取得的其質量符合標準要求的蜂蜜。

地理標志產品保護范圍
青海省海南州貴德縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄。

技術要求
蜂種
地理標志保護范圍內，繁育的、由略爾巴仔蜂(A. m. carpatica)和意大利蜂(Apis mellifera ligustica Spinola)培育而成蜜蜂品種。
蜜源植物
以油菜(Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino)和霍香(Agas tache rugosa (Fisch. et Mey.)0. Ktze.)、薄荷(Mentha haplocalyx Briq.)、香草(Vanillaplanifolia Jacks. ex Andrews)、黨參(Codonopsis pilosula (Franch.) Nann f.)等為主的野生蜜源植物，并符合 GB14963 的規(guī)定。
原蜜采集
每年6月至9月采集，3天-4天采集一次。原蜜采集后儲存于符合食品安全桶中，并避光、避熱保存。
工藝過程
化晶→ 殺菌→ 冷卻→ 灌裝→包裝→ 成品
工藝要求
化晶
將原蜜桶放置在化晶鍋中，用50°C水溫逐漸將結晶蜜化開。
殺菌
用低溫水循環(huán)殺菌，水溫不高于60°C。
過濾
化晶后通過80目過濾。
冷卻
將過濾后的原蜜自然冷卻至常溫。
灌裝、包裝、成品
用灌裝機灌裝， 封口、包裝、成品入庫。
質量要求
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。




理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
水分/%     ≤     20.0     按 GB/T 5009.3 的規(guī)定檢驗
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定


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